A Tilápia talvez seja a espécie de peixe que melhor se adaptou ao nosso país. Inicialmente provenientes da África, nossos lagos e represas foram colonizados pela espécie Rendalli, a Tilápia mais comum, de pequeno porte e com algumas listras no corpo. Depois dela vieram as Tilápias do Nilo, de maior porte e mais esportivas, tanto que são as estrelas da maioria dos pesqueiros.

Em seguida apareceram as Tilápias Vermelhas, divididas em duas espécies: Vermelhas e Saint Peters. Embora sejam bastante parecidas, são duas espécies com origens diferentes. Enquanto a Saint Peters é originária de Israel, a Vermelha tem sua origem na África e Jamaica. Dentre as Tilápias de cor avermelhada, podemos dizer que Saint Peters é uma marca registrada, exclusiva desse tipo.

As Tilápias Vermelhas se diferenciam da Saint Peters no aspecto físico, enquanto as do tipo Saint Peters apresentam uma coloração avermelhada, com tendências para a cor laranja, de maneira uniforme por todo o corpo. As Vermelhas apresentam uma coloração mais avermelhada, com a presença de manchas, brancas ou pretas.

Um diferencial entre as duas espécies que não deixam duvida é a cor dos olhos. Nas do tipo Saint Peters os olhos acompanham a cor do corpo, são de um vermelho pronunciado, já nas Tilápias Vermelhas os olhos se apresentam com a cor escura, tendendo para o preto.

Hoje, as Tilápias Saint Peters não estão sendo comercializadas em grandes escalas, pois são poucos os que possuem esta espécie, porém as Vermelhas são encontradas com mais facilidades nos pesqueiros.